量得出的份量，算不出的味道（下水作文，原创首发）

阅读下面的材料，根据要求写一篇不少于800字的议论文。

    最近，一个有着十年厨师和美食评论经历的美国人，为了鉴定出上海最美味小笼包，先后到上海82家小笼包店，总共点了7.2公斤小笼包。他将每个小笼包拆解为皮、馅和汤，分别测量小笼包的总重量，汤汁和馅料各自的重量以及皮的厚度等，最后运用公式计算出小笼包的分数，给予排名，并发布了《上海小笼包索引》一书。他这种对待中国传统美食的做法，引发了网友们的激烈争论。

    　要求：综合上述材料内容及含意，选好角度，确定立意，自拟标题。不得套作，不得抄袭。

量得出的份量，算不出的味道

广州市第六中学张清

一位来自大洋彼岸的美食达人，实地调查上海小笼包，拆解分析、精确测算、总分排名，发布《上海小笼包索引》一书。如此做法，真是让人目瞪口呆，实难恭维。

中国传统美食的味道岂能通过数学公式来测算？

上海小笼包，历经岁月磨洗，成就诸多老店。出品虽然相似，但各有各的特色，各有各的铁杆粉丝团。大到馅料的配制，小到包制的褶数，再到成品的味道，甚至是就餐时的氛围，其实都是同中有异，自成一家。这哪里是公式可以计算出来的呢。前段时间红遍网络的上海阿大葱油饼其实也是这个理。阿大葱油饼因其用心的制作、独特的风味而拥食客无数，据说早晨六点，排队等购饼的人已经一眼望不到头。且每人每次只能限购四个。美国BBC更是破天荒的做了跟拍报道。这样的美食倘经所谓的科学计算，拆解之后哪还有鲜明的阿大印记？大概只剩下面和油的配比了。想想都让人哭笑不得。——如此看似科学的做法实则会扼杀掉美食的个性。

此外，如此拆解、测量、计算，实际上也是肆意粗暴的剥除了中国传统美食中的人文情怀。

上海小笼包，或许并不只是上海才有。但它一定有鲜明的上海印记。对于人在他乡的游子，它就是故乡情思的载体。咬一口，不只是熟悉的味道，还有浓浓的乡愁。对于已近迟暮的老人，它就是一段过往光阴的记忆。对于离乡求学的少年，它不只是可以裹腹的早餐，更是自己最为熟悉的妈妈的味道。这种温度，这种情思，拆解看不出来，测量也量不出来，计算也不可能算得出来。其实，中国的每一种地方美食都是有温度的。广州人最为熟悉的早茶，无论是晶莹剔透大而饱满的虾饺，还是绵软可口的干蒸烧卖，还是回味悠长的艇仔粥，都有深深的广府烙印，都融有浓浓的岭南情思。兰州人最为熟知的拉面，贵阳人最为平常的花溪米粉，山东人最为普通的杂粮煎饼……它们都有鲜明的地方印记，正可谓一方美食一方情。这种特色，这种情怀，同样也是拆解不出，计算难得。

当然，这位美食达人的“出格”做法确实也给我们提了个醒。中国传统美食亦需与时俱进。比如在注重手艺传承的同时也需加强出品的标准化、规格的科学化，这样才能让其更快地遍布各地，走出国门。让更多人熟知，让更多人品尝。或许彼时，也就没有了这种拆解计算中国传统美食的所谓新闻了罢。

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